鶏肉とプルーンの赤ワイン煮込み

223kcal

総エネルギー量

約30分

調理時間

約250円

費用目安(1人分)

このレシピの特徴

プルーンソースの煮込み料理。おもてなしにもぴったりな一品です。 プルーンは食物繊維が豊富に含まれる他、女性に嬉しい鉄分や抗酸化作用が期待されるネオクロロゲン酸などが含まれる栄養価の高い食材です♪ぜひ、日頃から取り入れてみましょう。

管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー

高木 祐香

材料(1人分)

  • 鶏もも肉(皮なし)1/3枚(70g)
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • にんにく1片
  • オリーブオイル小さじ1
  • 玉ねぎ1/2cm(15g)
  • マッシュルーム1個
  • 赤ワイン60cc
  • 80cc
  • ドライプルーン(種無し)2〜3個

作り方

      1

      鶏肉は余分な脂肪・水分を除き、塩・黒こしょうで下味を付ける。

      2

      にんにくは芯を除き、みじん切り。玉ねぎ・マッシュルームは薄切り。プルーンはざく切り。

      3

      フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、香りがするまで炒める(弱火)。

      4

      にんにくを端に寄せ、鶏肉を加え焼き色が付くまで焼き、バットに取り出す。

      5

      同じフライパンに玉ねぎ・マッシュルームを加え、しんなりしたら赤ワインを加える(強火)。

      6

      沸騰したら、水・プルーン・④を加え、煮込む(弱~中火 10分前後)。

      7

      皿に盛り付ける。

管理栄養士からのコツ・ポイント

プルーンに種が入っている場合は、取り除いて下さい。また、水分が足りなくなったら水を追加するなど調整して下さい。最後に隠し味として、しょうゆをプラスするのも◎

栄養素(1人分)

エネルギー223kcalビタミンB20.21mg
たんぱく質15.0g葉酸19μg
脂質7.7gビタミンC4mg
炭水化物19.6gコレステロール61mg
カルシウム27mg食物繊維総量2.6g
1.1mg食塩相当量0.4g
ビタミンB10.13mg

このレシピの作者

管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー

高木 祐香

フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。

ダイエットプラスのレシピは、国が推奨している基準を参考に考案しております。

現在、疾患をお持ちの方や、医師からの指導を受けている方、アレルギーをお持ちの方、乳児やお子様・妊婦の方は、材料と栄養素情報をご確認の上ご利用ください。

サイトに関する注意事項